微波烘烤杀菌设备是我司新研发的微波与热风相结合的新型果蔬加工设备，是专业针对红枣、红枣片、苹果片、香蕉片、芒果片、菠罗蜜、蜜饯、果脯类等多种含糖量的产品进行脱水、干燥、杀菌处理。

微波烘烤杀菌设备效果 成本低于高温杀菌 值得信赖微波红枣片烘烤杀菌设备是针对红枣的肉质较为酥软且含糖量较大，烘干时温度不能太高的特点特制的微波烘干设备，设备采用微波或微波结合热风的方式进行设计生产，这需要根据红枣片的厚度来决定。

微波红枣片烘烤杀菌机主要特点有：

1、干燥速度快、效率高，产品色泽好。

2、微波杀菌温度低，杀菌时间短，不改变制品原有的感官性状，并且微波杀菌彻底。

3、高效、创新。微波合理的结合热风更能提高效率。有效的保证产品里外都能保持干爽。

４、自动化程度高、技术先进；操作简单；质量可靠。

微波鱼类罐头杀菌设备的原理：

微波设备在对食品类物料进行加热处理时，微波能与物料的分子产生一定的作用，使食品物料的分子在微波电磁场中相互摩擦而产生热量。如微波频率为2450MHZ，则分子之间每秒产生24亿五千万次的震动。

当细菌在微波电磁场作用下，其细胞会受到微波电磁场的作用，在相互之间摩擦时细胞壁会发生破裂的现象，细胞会因细胞壁的破裂而导致营养成分的流失，细胞会因此停止生长甚至死亡。

微波杀菌设备在对鱼类罐头杀菌时，微波可穿透物料内部，对物料内外同时杀菌。与传统靠热传导方法相比较，微波杀菌不需要热传导，可快速对物料内外同时加热杀菌，一般3—5分钟即可完成杀菌过程。

微波鱼类罐头杀菌设备特点：

   1、杀菌效果好。微波杀菌可对物料内外同时加热杀菌，物料内外同时杀菌，杀菌更彻底。

   2、杀菌时间短。一般微波杀菌可在3—5分钟完成杀菌过程。

   3、生产环境友好。设备采用电能，整机不锈钢制造，在运行的过程中不会有废弃、废水产生。

水产品烘干杀菌设备主要应用于各类水产品的烘干、杀菌。水产品是指：海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类。在这里主要介绍鱼虾的干燥。

微波鱼片烘干的制作工艺：

1、预处理：解冻后的鱼，去除头、鳍等部位，并剥去表皮，以使制品获得好的口感及外观。

2、冷冻：将处理后的鱼体进行低温速冻，使鱼体变硬，以便于切片操作，较好的掌握切片厚度。　　

3、切片：切片厚度为2.0—3.0毫米，余下的鱼排另行处理。

4、去腥：用配好的漂洗液漂洗鱼片，以除去鱼腥味。漂洗液为混合溶液，其所含的碳酸氢钠质量分数为1%，氯化钠质量分数为0.4%，漂洗浸泡时间约15分钟。漂洗后用清水冲洗干净。　　

5、浸味：将鱼片浸入配好的调味液中浸泡约40分钟，浸液用量为鱼片质量的3—4倍。为使浸液均匀、鱼片完整，浸泡时应进行单向缓慢搅拌。　6、脱水：将浸味后的鱼片单层摆放在钢丝网上，置于烘箱内以40℃的温度烘烤至鱼片水分含量为45—50%。　　

7、微波膨化：将浸味脱水后的鱼片置于微波炉中，微波炉开关置于高火档，单层摆放，膨化时间约为100秒。　　

8、烘干：将膨化后的鱼片取出后置于烘箱内，温度控制在60℃，干燥时间约为20分钟，进行*后烘干

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