微波椰蓉杀菌机是利用微波热效应和生物效应共同作用。通过微波加热升温及微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。

微波椰蓉杀菌设备还可广泛用于其它食品的杀菌处理，比如：面包糠杀菌机，芝麻粉杀菌设备，糕点杀菌设备，月饼杀菌，包装食品杀菌机等等。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。实践证明采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约几十多分钟小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约3-5分钟。

微波杀菌表面和内部都同时进行，常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、彻底。

1、微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3～5分钟，且能大限度的保持其营养成分。

 2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。

 3、改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、*，易于实现食品卫生的检测标准。

 二、 实例介绍：

 A、工艺流程

   芝麻筛选→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷却→ 包装

 B、效果

芝麻膨化率高达98%，且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份（维生素、氨基酸、蛋白质等）损失少、香味浓厚，口感香脆。购微波设备到济南越弘。

 芝麻用不同工艺焙炒的比较：

 加工设备

 外观

 口感

 铁锅

 有焦痕、膨化率差

 部分酥脆，差大

 恒温干燥箱

 无膨化，原色保持好

 含硬，在酥脆，味浓厚

 远红外烤箱

 膨化好，存在焦痕现象

 酥脆，香味浓厚

 微波设备

 膨化率高、无焦痕、原色好

 酥脆，香味浓厚

从表的对比中可看出：用远红外箱炒芝麻都满足产品要求，芝麻酥脆爽口，香味浓厚，芝麻膨化率也高。质量明显高于其它方法，但在外观色泽上，济南越弘微波设备加工的芝麻更能保持原色，其高等级的外观品质提高了产品档次，增强了市场竞争力。

南瓜子微波烘焙设备全自动化输送带输送流水线生产

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