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微波肉制品杀菌设备应用的主要原因是肉制品在贮存中，极易受微生物侵袭而腐败变质，引起食品腐败变质的因素较多，主要有化学、生化和微生物等因素，其中微生物占主导作用。要延长食品的保质期就要杀死微生物或抑制其生长繁殖，因此，我们可以用微波来杀菌，延长肉制品的保质期。
微波对肉制品杀菌的特点：
1、低温杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透食品内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。
2、杀菌效果彻底。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以杀菌、杀虫均匀、彻底。
3、操作、控制简易。微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。
微波肉制品杀菌设备基本参数：
1）、输入电源：三相五线380V±10%；50Hz±1%；        
2）、配电功率：24KVA ；
3）、环境温度：0~40℃；
4）、其它要求：相对湿度≤85%；
5）、微波频率：2450±50MHz；
6）、微波功率：20KW（可调）；
7）、微波箱体数量：5个箱体；
8）、设备尺寸（长×宽×高）：约8390×815×1750㎜；
9）、微波泄漏标准：符合国家GB10436-89标准；